韭菜虽然适应性强，但在冬季的北方，植株上部常会表现为枯死的表征，来年春天又可以解冻萌芽，然而冬季的餐桌上，韭菜鸡蛋仍是家中的常客，保证居民冬季生活对韭菜的需求，大棚种植韭菜也需要很好的管理棚内的各种情况，以利作物健康生长和保质增产。
韭菜不同期的生长特点和管理要求
1、韭菜种植的土壤建议在移栽前进行必要的杀菌消毒的处理，以免原先种植的土壤累及病菌影响韭菜的生长和发育。
2、韭菜的分蘖期前必须及时的分离，一年相互遮阴，争夺养分，导致植株发育不健全。
3、韭菜虽抗旱，适当的水分是有助于韭菜健康发育的基础，虽然现在的水培技术培植的韭菜的色相比较好，然而失去了作物从土壤中努力生长和吸收营养的必然过程，韭菜的口感和味道也会有所下降，同理在种植韭菜的过程中也须关注生长过程中水分的供给，以免水大肥大导致韭菜徒长养分不积累的情况，影响整体的质感。
4、韭菜生长后期需要及时防治韭菜蛆、叶蝇和蓟马等。防治用药可以使用敌百虫或页面喷施溴氰菊酯进行病虫害的防治。
5、韭菜属于一年多收的植物，当高度达到25cm左右的情况下，需要收获一次，切口尽量保持光滑，以利作物再生和成长。
韭菜长势好，用什么肥料好?
韭菜在幼苗期的耗费量比较少，同时考虑到幼苗的根系不发达，在幼苗期须注重施足底肥，以利幼苗的生长发育，必要情况下可以减少浓度使用植物挑战王含腐殖酸水溶肥来促进根部的生长和发育。
韭菜的生长需要大量的氮肥，并要配合使用磷钾肥和硼钼肥等，以提高韭菜叶片和叶鞘的产量和品质。考虑韭菜根系吸收性较弱的特点，韭菜生长后期叶面追施水溶肥含腐殖酸水溶肥，可以快速高效的补充作物生长需要的氮磷钾，并加入光碳因子的作用来增加作物光合作用利用的效率，是保质增产中比较重要的一环。
韭菜长势好，肥料的使用基本上要在基肥、3-4cm次追肥、7-15cm进行第二次追肥的时候用好产品用对量。需要提醒的是，叶面追肥只是作为冲施肥滴灌肥等的有效补充，增产施肥，三元肥料的施用要足量和适量。