朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
老酒是陈年的白酒，越陈越好，贵在时间。如果开瓶品尝或是化验成分自然可得出结论，但是这样一来，一瓶白酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
总的来说，鉴藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。
老酒的品相保真鉴定“四看一品”，就像是医生给病人看病时的“望闻问切”，综合分析和判断出白酒的品质。要强调保真是首位，在此基础上定品质、定价值就不难了。
茅台酒的包装可以说是白酒中的典范。因为他一个酒瓶上有好多处可以防真伪的标志，所以说一个酒瓶的制造成本也是非常昂贵的，还有工人的工资，酿完酒之后，还要有一段时间的密封保存，这中间都是需要很多成本的，据知情人士透露，所有成本价算下来就有1000多块了。
回收老酒带感觉很多人都觉得只要不开瓶，葡萄酒就能一直放下去，其实这种想法是错误的，人们通常可能会从其他饮品的保质期联系到葡萄酒的保质期上，但事实上，在葡萄酒饮用盛行的西方国家，大都谈论的是“适饮期”。
一瓶葡萄酒在整个生命周期在装瓶后的演化过程， 一共分为上升期，适饮期，衰退期三个阶段。