脂肪是食品中的重要营养成分之一，可为样品提供必要的脂肪酸，也是热能的主要来源之一，每天对于脂肪的摄入必须要控制在合理的范围内，过量的摄入脂肪分容易影响人的身体健康，因此从食品安全考虑，必须严格检测食品中的脂肪含量，并进行标识。托普云农研发的脂肪测定仪即可测定各类食品、饲料、油料作物等的粗脂肪含量。
脂肪测定仪是根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量，即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，称量，计算出脂肪含量。符合国家标准检测要求。该仪器主要由加热抽提，熔剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速测定目的。
脂肪测定仪可用于检测含油量在0.5%-60%范围内的粮食、饲料、油料及各种脂肪制品。其特点是体积小巧、水浴加热升温快、加热均匀，仪器全部采用玻璃磨口接合，避免气体泄漏问题，减少溶剂蒸发损耗。采用数显控温，控温准，操作简单方便。该仪器的使用不仅能够把关食品中的脂肪含量，保障食品安全，同时测定食品中的脂肪含量也是用来评价食品品质，衡量食品的营养价值的重要手段。测定脂肪含量还可以对食品的加工工艺进行监督，对生产过程中的质量进行管理。
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