颜色
色彩,除了对视觉发生作用,也同时影响其他感官。所以专业的品酒会一般要在自然光线、白色空间环境中进行。这不光是为了不影响酒本身的颜色,也为了不影响人在品酒时的心理状态。比如绿色、黄色为背景的环境使人联想到酸,品酒中会不自觉加重对酒中酸的感觉;在暗色的环境中,会加重对酒的醇厚感的感觉;在强烈的阳光下,会加重对酒中酒精感的感知。
另外不容忽视的是,在品鉴过程中,葡萄酒本身的颜色,对于香气的判断也有影响。例如:同样一款干白,我们把它倒入两个不同的酒杯中,在第二个杯子内加入红色色素。在不知情的情况下,即使是专业品酒师,也会用描述红酒的词语,来描述这杯冒牌红酒。可见酒色的影响有多大!
身体状态
即使是富有经验的品酒者,其感官的敏锐度也会随着每天的生理节奏产生规律性的起伏变化,也就是说,在一天中不同的时间段品酒,所得到的结果不同。当我们空腹或者有食欲的时候,感觉器官最为敏锐,所以的品酒时间是在接近中午的时候或者傍晚四五点左右。另外,品酒者感官的敏锐度,也会随着年龄和身体状态的变化而变化。当生病感冒时,会导致某种感官缺陷,从而降低感觉的敏锐度。而长时间的品鉴,会使品酒者的感官疲倦,从而降低嗅觉及味觉的灵敏度,影响其判断。这就是为什么我们在品鉴过程中需要适当休息,调整状态。
我国自古就讲究食物进补,像海参、鱼翅、燕窝、虫草、鹿茸、阿胶等都属于上等补品。但是随着经济增长,进补人群越来越多,市场上出现很多劣质产品,而鱼翅被呼吁禁食同时有研究证明鱼翅有毒,因此海参成为当前最受大众喜爱的滋补品。海参也以其丰富的营养,良好的滋补效果,受到人们认可。
冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体形如蚕,长3—5cm,直径0.3~0.8 cm。表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,近头部的环纹较细;头部红棕色;足8对,中部4对较明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。子座细长圆柱形,长4~ 7 cm,直径约0.3 cm;表面深棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大;质柔韧,断面类白色。气微腥,味微苦。 以完整、虫体肥大、外色黄亮、内色黄白、子座短者为佳