酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
教学内容：1.如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的步
2.酸辣粉条的泡制作用和方法
3.大骨高汤的配方及熬制方法
4.酸辣粉香料配方、炒制
5.麻辣香油的制作
6.酸辣粉调味的配方
7.花生米的制作
8.肉臊的制作
9.酸辣粉的各种口味的配方
10.手工酸辣粉的话，我们还教您手工粉的整套制作流程
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