根据记载，食用牛肉得习惯源于欧洲中世纪时期，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的大国，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人喜爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极至。
牛排培训内容：
主料、辅料的选择认识、初加工方法
牛肉初步扒锤敲打、腌制技巧手法。
各种口味黑椒汁配比制作。
牛排辅助料：意面、煎蛋、装饰料制作。
煎牛排各种熟度的火候时间掌握。
成品造型装饰、售卖方法
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