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米饺俗称桂阳称饺粑。,是一种传统名小吃,一种用籼米做出来的饺子可谓是名震一方,郴州桂阳的全义饺粑,以籼米制成饺皮,猪五花肉调料制成馅心,味道极其鲜美。而其上百年的制作历史,更是给它增加了让人忍不住想尝一尝,喜爱人群之多造就其广阔的市场。
为了保证米饺独特的风味,用柴火蒸。蒸的时间掌握在十五分钟就可以了,蒸太久饺子容易破皮,口感也不好了。蒸好的米饺一定要趁热吃,米香味很浓郁,饺子皮非常有弹性,非常有嚼劲
米饺培训种类:
米饺的培训课程:
1、从制皮技术
2、籼米调馅技术
3、煮制技术
4、兑汤技术
5、香油制作技术
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