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价格:面议 2020-05-31 07:00:37 1239次浏览

识茶,首先要分清茶属哪个大类。目前茶常规分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。茶的分类主要按茶的发酵程度进行分类。

绿茶:为完全不发酵茶。要求当天采茶、制茶、干燥、保鲜,发酵度尽量控制在0,保证茶原色、原汁、原味。全国绿茶种类数万种,名茶代表主要有:龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、峨眉竹叶青等。

白茶:为轻度发酵茶。发酵度在20%左右,白茶的主要代表有白毫银针(产于安徽福鼎)、白牡丹等。

黄茶:为轻度发酵茶,但期间有“闷黄”的过程,发酵度大约在30%左右。黄茶的主要代表有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

青茶:为半发酵茶,也叫乌龙茶,全国乌龙茶的种类次于绿茶,种类繁多,主要代表有武夷岩茶(大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等)、安溪铁观音及黄金桂、毛蟹、本山等、潮州凤凰茶、台湾冻顶乌龙等;

红茶:为完全发酵茶。红茶的主要代表为祁红(安徽祁门)、滇红(云南)、宜红(湖北宜昌)、宁红(江西修水)等。

黑茶:属后发酵茶,由于要经过渥堆的过程,叶底颜色发黑,故称为黑茶。黑茶的主要代表为普洱茶、四川砖茶、藏茶等。

掌握了茶的常规分类是识茶的步,知道了哪个茶的分类就可以从大的方面知道这类茶的温、寒、热、暖的特性,而不同类茶又有各自的好坏等级之分。

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