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四川卤菜，简称川卤，也叫五香卤，经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
四川人，重庆人从小吃到大的卤菜，卤菜作为一种四川特色美食深受全国各大消费者群体喜爱成为了可代表四川的一种特色美食，市场前景巨大。
川卤低成本高收入，现在很多餐饮创业者的，可以多方面经营，可以做个小推车街头小巷摆摊，可以开门店，店铺几平就可以做起来，还可以在各大菜市场，租个小摊位皆可经营，
四川卤菜的教学内容：
1.香料的认识
2.配方的制作
3.香料的泡制
4.高汤的熬制
5.炒糖色，（水炒和油炒）
6.卤菜，（1.解冻，2.码味，3.卤制,4.时间。）
7.调味包的制作，（红油，干拌调料）
8.卤水的保存，（清洁卤水，保养卤水。）
可以搭配凉菜，烤鱼，凉拌菜，烤鸭，烤鸡，手撕鸡，手撕兔，冷吃系列等项目
飘味香教学方法：
1.师傅手把手教学，
2.秘制配方单传授，
3.学习期间包吃包住、包所有材料费，
4.飘味香承诺一次性收费，中途没有任何费用，包教包会，
5.一人学费两人同时学习、师傅技术0保留传授。飘味香一定不会让你失望的。
温馨提示：重庆飘味香小吃培训，您的创业专家!!关注产品的质量，保证学员学会为止!并跟踪指导学员成功创业。无论你是在家做，还是摆摊，开店，我们都会给你满意的建议。重庆飘味香餐饮培训真诚扶持创业，让每一位创业者走向成功！！！！！
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