花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面。而开心花甲是其中的一个产品作。其中花甲米线分类有：锡纸烤花甲米线，锡纸粉等。其中花甲米线在重庆是一个代表。以下小编给你说说简单的做法吧。
花甲米线的简单做法：
米线80g , 花甲100g , 海带丝20g, 豆芽20g, 鹌鹑蛋6个，小米辣适量，老姜适量，大蒜适量，香菜适量，香葱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，醋适量
做法步棸：
1：把这些原材料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
2：香菜切成段，香葱切成花，大蒜。老姜切碎，小米辣切成末，鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
3：将锡箔纸2层叠成一个碗装
4：将花甲。海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米，，姜米，小米辣，蚝油，生抽，白糖，盐，料酒，醋放在电磁炉上，加适量水煮开
5：煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花，香菜段拌均匀即可食用。
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