中国有个地方，米饭比面食更常见，但这里很多人的一天，却是从面条开始的。有人坚持30年做同一碗小面，有人早起1个小时也要吃到它。在摊位上可以看到筷子还用不溜的小朋友，也能看到90多岁两鬓斑白的老人。重庆人的早餐，没有一盘小面，是不完整的。
重庆小面是重庆特色传统小吃面，是南方人普遍接受的传统面食，佐料是小面的灵魂，一碗面条全靠调料提味，先调好调料，再放入煮好的面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，因其独特口感，近年来全国知名。
小面的技术培训内容：
1、原材料及辣椒的识别与运用
2、香辣红油的制作技术
3、高汤的熬制及保管
4、各种面臊原材料初加工
5、各种臊子成品的制作及保管
6、面条的认识及选择
7、煮面的技巧
8、碗底调料的顺序搭配
9、面食摆盘装碗技巧
10、选址、定位、装修辅助
11、采购、摆放、定价辅助
12、宣传造势、开业辅助
我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。一对一，手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。
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