肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
1、所需香料认识
2、香料进一步处理
3、认识熬汤所需材料
4、汤的熬制
5、红油熬制
6、肠子加工、熬制
7、辣椒的制作
8、血旺加工
9、脆哨制作
10、泡菜制作
11、面条煮制
12、装碗方法
13、成本分析
14、开店指导
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