卤菜学习哪里好呢老卤要怎么养呢
重庆哪里学习卤菜是包吃住的呀 卤菜学费多少呢
年薪20万白领离职做卤菜是在哪里学的技术呢
卤菜的成本大约是在多少呀 一斤卤菜卤好后有多少两呢
学习卤菜有多少种呢 红卤跟黄卤有什么区别呀
吃起来有辣味的卤菜是叫什么卤呀哪里学呢
想要参加卤菜培训,在选择卤菜培训机构的时候,一定要多考察,先看这家培训机构的规模大小,然后在来实地看看卤菜培训设备,同时也能够跟卤菜培训老师接触接触,还要考察公司的资质是否齐全,问问卤菜培训学员的感受以及看法,多方面的考察才能够帮助你找到更好的卤菜培训.
培训内容:
1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
学习过程：
步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
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