酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。相信经常吃面食的朋友，会和我一样，几天不吃面食就会馋。昨天回家，路过菜市场的时候，看到卖酱香饼总是走不动，于是回家研究起来。自己做的酱香饼，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃就特别香。秘方给你们，快来收了吧~
土家酱香饼也称恩施酱香饼，是恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃，多用于早餐。引进后成为大众口味，有香、脆、辣、甜的特点。香中带甜，辣而不辛，咸鲜松脆，让人回味无穷。
步骤：
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱用刀剁得碎一点。
3.将炒锅放入油,将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4.这是炒好的酱。
5.将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎，一些用来备用。
6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9.擀成薄薄的圆饼。
10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11.用油刷刷上炒好的酱。
12.撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
13.烙好后，切成小块就可以享用来哦。
小贴士
1.炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。
2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜、辣、脆，才好吃哦。
3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的！
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