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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
【慕斯蛋糕的特点】
慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化
【课程内容】
1.原料的选购；
2.各类原料的配比（配方表）；
3.各类慕斯蛋糕的制作流程及操作标准。