羊肉是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。
羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
羊肉汤搭配山药，能起到温中暖下，适用于虚劳骨蒸，脾虚白带，营养不良等症，同时可改善体虚畏寒的症状。羊肉汤搭配栗子，可用于养胃健脾、强筋，栗子羊肉汤确实是不错的冬季进补佳肴。羊肉汤搭配当归和生姜，三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。