冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多“苍蝇小馆”的主营品种。“冒”在这里是一个动词，指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟（或浸热）。冒菜制作非常简单，但是调味非常讲究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜·终呈现的口味也有很多。
串串香，比火锅低一档次，更草根。老板用竹签串好各种菜，食客自己挑选好要吃什么，然后连着竹签一起下锅涮，吃完老板直接数签签结账走人。麻辣烫，相信是全国人民都熟悉的成都小吃了。
麻辣烫有点像串串香和冒菜的结合，串串香是每桌一口锅，而麻辣烫则是一店一口锅。
冒菜，冒是动词，把菜用一个竹勺装好，一勺一份；煮熟后放到碗里，提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。冒菜和火锅、串串香·大的区别就是，冒菜的汤可以喝，而火锅的汤估计没什么人敢尝试吧。简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
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