江湖菜的说法传言于重庆区域，江湖菜的做法与惯例的菜肴比较，做法是毫无规矩的，看似无心的做法，但是做出的口感是超乎咱们的想象的。江湖菜现在充满的饮食的商场，现在形成了一种潮流；现在经典江湖菜的做法有了一定的改动，中西联系做法，老菜新做法，花样百出。现在经典江湖菜是做具有潜力的饮食开展项目之一。
经典江湖菜课程介绍：
江湖菜是重庆市特征的汉族饮食习俗，具有稠密的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为根底，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃高手天成，然后收到出其不意的效果。
训练要点：熟练把握原材料的特色和质地；火候的把握及办法；质料的前期处理办法及刀工窍门；把握多种味型的制作办法；原材料的分类保管及香料的辨认；
学习的品种有：香辣小龙虾、火爆鳝段、耗儿鱼、泥鳅、尖椒牛蛙等盛行、江湖菜，外加川味精品凉菜系列。
十分受欢迎，特别是做大排档的朋友，都会学这个套餐。操作简略、简略易学、
商场一片大好，出资小回报高并且很快。
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