天气一热，胃口也会变差。这时候，清凉解暑的凉皮凉面就成为很多人夏日正餐的首选。可是凉皮凉面没吃对，也能成为你减肥路上的绊脚石。那么凉皮凉面可以当主食吗？怎么吃才健康？凉皮是用面粉和成的面团，在水中经过不断地揉搓后，由静置分层得到的面糊蒸制而成。凉面是用谷物豆类磨成的粉加水和成的面团拉成的面条。在凉皮凉面的制作过程中，水溶性维生素矿物质都大量流失，还会添加碱或蓬灰，维生素B基本消失殆尽。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。
凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮 、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。
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