重庆小面是一款发源于山城重庆的地方特色小吃，属于渝菜。重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。南宋时期，宋孝宗之子赵惇先被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名。
低端的培训价格，更多是技术操作层面，成本低，也适合小面厨艺爱好者。中端市场走的大众路线，为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会，提高了创业成功率。高端市场有知名度，一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。
培训内容：
香料识别，香料搭配
高汤配方及熬制
复制酱油加香料处理
菜油加香料处理技术
香辣糊、油辣子的详细制作
麻辣小面【米线、米粉、干馏】的制作
杂酱面【米线、米粉、干馏】的制作
肥肠面【米线、米粉、干馏】的制作
牛肉面【米线、米粉、干馏】的制作
排骨面【米线丶米粉、干馏】的制作
泡椒鸡杂面【米线丶米粉、干馏】的制作
酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作
焖肉面【米线丶米粉、干馏】的制作
素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作
豌豆面【米线丶米粉、干馏】的制作
泡萝卜鸭血面【米线丶米粉】的制作
番茄三鲜肉丸子面【米线丶米粉】的制作
榨菜肉丝面【米线丶米粉、干馏】的制作
香菇炖鸡面【米线丶米粉】的制作
担担面的制作
花生米的炒制流程
姜蒜水的制作流程
怎么打碗底调料
可欣餐饮培训的重庆小面技术包括正宗重庆麻辣小面、肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面、胡辣壳鸡杂面、凉面、炒面、担担面、宜宾燃面、干拌面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、酸辣肥肠面、渣渣面等，样样可称极品，包教包会。
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