如果说红油是一碗小面的灵魂，那么佐料就是它的嫁衣。很多人对【打佐料】这个事不以为然，认为只要红油做得好，佐料什么的都是其次。这样的认知实在是一个误区，接触过重庆小面的朋友就会知道，小小的一碗面条，其佐料多能达到十多种。这也是我们区别好吃和不好吃的标准之一。
我们培训的重庆小面技术包括正宗重庆麻辣小面、肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面、胡辣壳鸡杂面、凉面、炒面、担担面、宜宾燃面、干拌面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、酸辣肥肠面、渣渣面等，样样可称极品，包教包会。
培训内容：
1香酥花生米的炒制流程；
2复制酱油的制作；
3混合油的制作流程；
4姜蒜水的制作流程；
5清油的制作工艺；
6红油的制作工艺；
7香浓高汤较新技术；
8熟练掌握调味精髓；
9香料识别与运用；
10特色蔬菜面彩色面制作；
11成品原料储存技巧；
12设备常见故障的维修
可欣餐饮学习正宗的重庆小面技术！味全餐饮具有宽敞的实践场地，厨师培训，师傅手把手教学，技术配方绝不保密。没有基础也无妨，随到随学，包教包会，学不会免费复学，保证每位学员结业后，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事面馆技术工作或独立开店。
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