一、公共基础课
职业道德、西点常识、基础工艺、食品卫生与安全、营养学、现代厨房管理、酒店礼仪、酒店经营管
理与安全等。
二、西点专业基本知识
西点原料知识、厨房设备用具管理、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
三、西点专业内容
1、面包类:软欧包、法式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包、台式面包、吐司、可颂面包等。
2、蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海绵蛋糕等。
3、裱花类:中式裱花 欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。
4、点心类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。
5、创意装饰:色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。6、网红新
品制作:不定时提供市场产品制作。
7、甜品台介绍:器具选用、台面布置与装饰等。
8、法式西点:浮云卷、拿破仑、柠檬炸弹、亚泽利亚。
四、互联网技能:
网上开店1周。
五、创/就业指导