冷串串是四川及重庆的地方有名的传统小吃，味道别具一格，奇香四溢、麻辣爽口、回味悠长，让人越吃越想吃，久吃不厌。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签，把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的汤锅里煮熟，用调制的汤汁浸泡一段时间，随吃随取，其经营灵活，味道、价格优势明显，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，有些特质的荤菜2到4元不等。放眼望去街头巷尾，旮旮旯旯，巷深处，小区中，冷串串随处可见，城市的东西南北，开店的，摆摊的比比皆是。只要用心，月收入上万都不是问题的。
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冷串串核心技术：1.菜品和特殊肉质品的处理与串法。
2.冷串串底料的炒制。
3.冷串串的泡制方法和技巧。
4.冷串串秘制调味料技巧。