纸包鱼是近年来在我国川渝地区十分流行的特色美食，据说是结合了韩国纸上烤肉和传统重庆万州烤鱼的特色，研制出的比较健康的烤鱼吃法
万州烤鱼吃的是炭烤的焦香味，纸上烤鱼则吃的是鱼的鲜与嫩，保留食材本身的味道，比万州烤鱼更健康卫生，并且吃了不上火。店里主要有三种口味，麻辣、蒜香和泡椒，我们点了个泡椒味。
师傅会先把鱼蒸半熟，浇满料汁，用纸包好端上来，这种韩国特制烤纸有种特性，无论沾油沾水或高温下都不会烂，上桌的时候，店员会往平底锅里加油，然后把鱼放在上面煎，煎一会儿就能听到“咕噜咕噜”的声响，隔着纸还能看见里面的汤汁儿在翻滚沸腾,浓郁的泡椒味贯穿于鱼肉间，焦脆的皮，嫩滑的肉，鲜美的汁，咸香的佐料，好吃到根本停不下来.
重庆可欣纸包鱼口味有：蒜香味、酸辣味、香辣味、麻辣味、豆豉味、酸菜味等任选四种口味，叫您正宗的纸包鱼技术。
1.纸包鱼所用的材料的认识、各种食材的作用、可量化标准
2.鱼的选择、杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心配方配比
3.纸包鱼秘制辣椒油核心配方配比制作方法
4.纸包鱼各种核心配方配比秘制酱料的制作
5.各种辅料、配菜的处理、加工
6.底料的炒制核心配方配比
7.学习店铺选址、装修、菜单制作等开店课程指导
重庆可欣餐饮培训学校师傅都是手把手一对一教学，随到随学，不限制学习时间，包教包会，学会为止！学习期间免费提供所有的食材供全天练习，全程实操（早上9点-下午6点）包吃包住的。
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