渝派菜系:曾经为川菜"垫底"被业界称谓的八大菜系，无非是指川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜。而在这八道菜系中，尤其以川菜天下闻名，较之川派川菜，渝派菜系更以麻辣鲜香更胜一筹。在传统的川菜王国里，历来流行"重庆的新菜，成都的包装"一说，意思是重庆厨师善于创新，成都厨师擅长做精做细。但在如今，成都餐饮界都不得不承认，渝派菜系发展势头惊人，不单创造力旺盛，而且包装精巧出色，做工精细，甚至有赶超成都川菜的迹象。他们甚至表示，"简直不敢想像它们竟然出自粗犷豪放的重庆崽儿之手。"
说到江湖菜，挖掘山野食材、沿袭土法烹饪是其特点，鸡、鱼、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以麻、辣、鲜、香为号召，具有浓厚的风味特色，符合我国大部份人的口味。
重庆飘味香的教学流程：1. 各种香料的认识、选择、处理2. 主食材的选择、处理、加工3. 红油、油辣子的制作4. 各种辅料调味品的制作加工5. 刀工的练习6. 摆盘的技巧
飘味香餐饮培训的优势：
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4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；让每一位学员省心省力。
5、随到随学，一对一培训、手把手式教学；理论和实践相结合，注重实践让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保每一位学员学会之后能掌握独特的口味，正宗的技术助您成功开启创业之路。
6、在飘味香餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）。
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