杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。衡石食品机械杀菌设备 全自动灭菌锅 反压淋水式杀菌釜
杀菌锅安全操作规程至少应包括：
（1）杀菌锅的操作工艺指标及**工作压力，**工作温度。
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。
我们介绍一下蒸汽杀菌锅的原理，主要是通过水出蒸汽，蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。
选用蒸汽杀菌锅杀菌必须保证物品是规则的，才足以达到物品受温均匀，杀菌均匀！
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首先在杀菌锅内注入水，放入食品。食品需要放入整齐
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用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个），水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对食品杀菌。
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加热后升至121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。
切记蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌，否则由于温度不均匀导致杀菌不彻底，保质期从而会降低的哦
安全起见， 一定要找有压力容器证的厂家购买