肉夹馍出现的时间很早，早在战国时期就已经出现，那时，腊汁肉被叫做“寒肉”。后来，此制作工艺传入古都长安，城内的饭馆将其命名为“秦豫肉夹馍”，以示正宗。随着朝代的更替，肉夹馍的制作手法越来越成熟，到了清代，正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍。
腊汁肉夹馍培训班学习内容：
1、腊汁肉夹馍，菜夹馍，大鸡排夹馍；
2、香辛料的识别及选购；
3、猪肉、鸡肉的选购及预加工；菜品配置及初加工;
4、卤汤的调制与保养；
5、馍加工制作全过程(和面、饧面、烤烙)；
腊汁肉夹馍培训班学习周期：
不限学习时间，包教包会，学会为止。一般视个人情况学习2—3天。
很多人在吃肉夹馍的时候，都曾思考过一个问题：明明是馍里面夹着腊汁肉，为什么偏偏叫肉夹馍呢？据说，肉夹馍的名称有以下几种来历。
1.在古汉语的表达中，肉夹馍为“肉夹于馍”，意思是肉夹在馍中，后来，为了方便，直接就叫作“肉夹馍”。
2.馍夹肉是正确的叫法，不过，为了突出肉的肉香，故意把肉放在馍的前面，这样就可以引起人们的注意，说明肉比馍还要多，故叫“肉夹馍”。
3.馍夹肉用当地方言叫的时候，听起来特别像“没夹肉”，馍里没有夹肉谁也不会去买，为了提高销量，索性把馍和肉调换个位置，这一简单的改动，还真的把销量提上去了，后来，肉夹馍的叫法越来越流行。