河北香河肉饼店，香河肉饼有几种做法
香河肉饼饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面???、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。香河肉饼已有二百余年的历史，作为香河县传统特色小吃，俨然已经成为了香河县的一张“名片”，许多京津游客听说技能大赛举办，特地不远百里慕名而来，就是要尝一尝正宗香河肉饼的滋味。在台下的品尝区，许多游客早早到来在品尝区排队等候，争相目睹香河肉饼的制作过程。台上比赛氛围紧张激烈。四十九位参赛选手分为七组依次登场，选手们纷纷亮出绝活，将一张张色泽金黄香气诱人的肉饼在最短的时间里做好。每次选手们的作品一被端到品尝区就被急切的观众一抢而空，这也是对选手们水平的回应。最后，几位民间老艺人压轴登场，为观众们表演水平的肉饼制作过程，期间评委张师傅还一展抛面团绝技，引来台下一片掌声。大家不仅饱了口福，也饱了眼福。本次大赛也得到了市民们的好评。将传统文化和竞技比赛融合这点很好。”市民陈女士对这次活动感到特别亲切，在香河家家户户都会做肉饼，待客也会用肉饼。她说，比如我家每周都要会吃，肉饼就是生活中的一部分。”而在外地工作，此番特地回家的香河人李先生则说出了观众的心声：还是家里的肉饼最香，希望借这次机会让香河肉饼走向全国。