笼笼肉夹馍是西安的特色夹馍，是陕西独创的汉族风味小吃。晚清
创制。经老市场生产的。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉
、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，
色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。五花肉、大米、辣子
酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。
1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁；
2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐
、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系
），然后和绞肉搅拌均匀。
3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉
的小蒸笼更好）
学习小吃技术切记不要信哪些夸夸其谈，纸上谈兵，一味地吹嘘配方如何如何的不实培训机构。学习之前要看看或品尝一下味道较保险，觉得没有问题再学习。学习小吃，实际操作是关键，亲手操作实践了才会掌握，才能在开店的时候少走弯路。
西安大品餐饮小吃培训，欢迎您来学校考察和学习，
地址:陕西省西安市未央路凤城三路凤凰新城3号楼7层