文山米线怎么做更好吃
主料：米线250g鸡腿250g猪肉50g猪大骨1000g
辅料：油适量。盐适量。香菜适量。娃娃菜适量。生菜适量。香菜适量。蒜薹适量。豆瓣酱适量。花椒适量。麻椒适量。玖顺生姜汁适量。酱油适量。鸡精适量。老坛酸菜适量。泡椒黄瓜适量。米线一份提前泡软备用。
洗净香菜和生菜备用。娃娃菜和蒜薹备用。
猪肉剁碎末备用酸黄瓜和酸菜切片备用。香菜和蒜薹切碎备用。
将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。
鸡腿剁小块。炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
放入豆瓣酱炒出红油。放入鸡丁翻炒。翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁。
加入适量的水。加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
锅内加入清水烧开。将米线煮软。
取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
加入煮好的大骨汤。
煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。
加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，看盐味如何，调拌入味。
放入切碎的蒜薹和香菜。
最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
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