朝阳区食品经营许可办理提速75%
服务人员培训要求
1从业人员食品安全培训每年不少于40学时,每年至少进行一次食品安全培训考核,中央厨房,集体用餐配送单位,连锁餐饮企业每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核,考核合格方可上岗。
2对从业人员开展食品安全法律法规知识,环境卫生知识和服务礼仪知识,本单位的食品安全管理制度,加工制作规程培训。
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就餐区供餐操作
1摆台要求
餐具在当次就餐前一小时内进行摆台(重要宴会等需提前较长时间布置餐台的除外),摆台超过当次就餐时间尚未使用的餐具必须回收,经再次消毒后保洁贮存。餐具摆台后或有客人就餐时,清理地面应避免扬尘。
2菜单要求
就餐区提供菜单宜使用图片结合文字来描述菜品,提倡在菜单上标注菜品主要食材,以提示过敏原信息。倡导结合消费人群特点,制作中英文双语菜单。
3配送直接入口食品时,使用专用工具分捡,传递,专用工具定位放置,防止污染。
4提倡分餐方式供餐和就餐,不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具。
5餐桌和自助调料台上摆放供客人自取的调味料符合相应食品安全要求,盛放容器清洁卫生,盛放的调味料做的到
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