小肉串酱料配方，佐料怎么制
孜然小牛肉串的做法：
用料： 牛肉750克、孜然粉5勺、盐3克、酱油2勺、生抽2勺、料酒1勺、牙签、姜片、八角、辣椒
1、市场买回新鲜的牛肉洗干净后，用刀切片。
2、切好的肉片，用牙签把肉串上，放盘子里
3、锅里烧开水，水开后，放入牛肉串，去血水
4、牛肉串放入高压锅内，加入酱油，生抽，姜片，八角，辣椒
5、在高压锅压20分钟，时间长就肉就压烂不好吃，没有肉感，压好取出
6、在炒锅内加油，把牙签牛肉放入炒锅内，加点糖提鲜，加孜然粉，白芝麻
麻辣烤酱：
制作：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。
孜辣烤酱：
制作：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌匀即成
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