一烤二炖，选用木炭吊炉烤制鱼身，古法今用，味道好;烤鱼种类齐全，南北口味均有，顾客爆满，盈利爆表;包烤鱼结合韩式纸上烤肉做法，前所未有;蜀鱼我烤鱼加盟费不高，更适合小本创业。特色锡纸蜀鱼我烤鱼将麻、辣、鲜、香散发出，具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点,多种口味适于男女老幼。同时，特色锡纸烤鱼之风也逐渐在全国蔓延。
1、锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇。
2、铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋，也可以自己调。
4、放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精。
5、包好，锡纸包上碳火。
6、锡纸包鼓起以后，不要扎洞放气，把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了。
温馨小贴士
1.鲫鱼一定不能太大，二三两即可，一定要新鲜。
2.新手要想知道鱼有没有熟，又不想尝，可以找个鱼前身看看鱼脖子那里有没有血丝，没有就是熟了。
可欣餐饮培训的优势：
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
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4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
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6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
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8、可欣餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
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