灌汤小笼包
原材料和香料：
面皮材料：普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克
馅材料：五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、
香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、
清水15克、肉皮冻250克
调味汁：凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮
做法：
1。面皮中的所有材料放在盆子里，用筷子搅拌成絮状，再用手成团。
2。把面团放在桌上，用手揉面至少10分钟。成光滑的团后，盖上保鲜膜备用。
3。做馅：猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料，朝一个方向搅拌至上劲儿成团，有粘性。
4。加入切碎的肉皮冻，搅拌均匀。
5。把面团搓成长条状，平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。
6。把面剂搓成圆形，用擀面杖擀成面片。擀制时，包子皮外侧多撒些面粉，这样做出的包子花纹才比较明显。
7。放入一匙馅料，不要放太多，右气在皮的最边缘处捏褶子，边捏边提。
8。最终捏成一个包子。
9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水，屉子上抹油，放入小笼包生坯，包子间要间隔一定距离，因为包子好了后会变扁。
10。锅盖上包上纱布，盖上盖子，大火开蒸，水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。
小贴士：
1。包子皮要充分揉，才能让面皮吃起来筋道，并成透明状。
2。包馅不要太多，宁少勿多，因为肉冻蒸时会化开，太多很容易漏汤出来。
3。屉子上刷油可以多点，不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。
4。10分钟够后可直接开盖
可欣餐饮培训的优势：
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。
6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；
8、可欣餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
项目咨询：苏老师
咨询QQ：2*5*5*8*3*4*3*3*3*0
咨询联系电话：1*3*0*4*8*4*2*8*4*9*9（微信同号）
学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼