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料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学
习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、
干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。从零教起，理论实践相结合，
学员亲手操作（包教会）。
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