为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：

1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。

2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。

5、对客服务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人指定的河海鲜产品，满足客人的需求。

6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。

水质问题导致海鲜大量死亡

解决办法：配制人工海水。

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

传统家居观赏鱼缸经验所得深度不超过60cm，以人的手掌摸到缸底为宜，成年人站立可以勉强操作鱼缸，便决定了传统鱼缸与底座的总体高度为人的腋下高度，不超过1.2m-1.3m，有的高达1.5m，那是给俄罗斯人大个子造的，或者特殊的养鱼爱好者，当然如此高的鱼缸得有不怕千辛万苦的思想准备。 电视机的规格只说其对角线多少英寸，传统家居鱼缸的规格只说长度。 由于传统鱼缸的高度是受操作限制的，所以市面上通常所说的家居鱼缸以长度定规格，比如1.2m、1.5m、2m的鱼缸，等等，那么其高度通常只有1.2-1.3m。壁挂式鱼缸的规格，比如:1.25m×0.6m×0.10m的生态壁画，可以看出壁挂鱼缸的高度普遍限制在80cm以内。负压鱼缸的出现，打破了家居鱼缸深度只有60cm，鱼缸高度只有80cm，带地柜1.2-1.3m，不超过1.5m的限制。

白天鱼池下风处由浮游植物产生的氧及从空气中溶入的氧总比上风处多，并且风力越大，上下处溶氧含量的差别越大。夜间则相反，因夜里鱼池下风处浮游生物和有机物比上风处多，导致夜间耗氧量大，所以上风处溶氧比下风处多。

定期加注新水。在高密度养殖情况下，鱼塘中残饵、污物较多，厌氧发酵产生氨氮、硫化氢等有害物质，使水体恶化，尤其是夏天高温季节，水质变化更快，因此定期注水是调节水质常用的也是经济适用的方法之一。一般每7天-10天加注新水一次，每次加水15厘米-20厘米。

在池水恶化比较严重时，宜采用换水措施，保持良好的水质条件。以养鲢、鳙鱼为主的池塘，水色应保持草绿色或茶褐色，透明度为20厘米-30厘米；以养草、鲤鱼为主的池塘，水色较鲢、鳙鱼池塘水色淡些，每7天-10天左右应灌新水一次，每次宜提高水位15米-20厘米。夏季时鱼塘应尽量保持水位。