鸡种的选择要以含75%的地方鸡血缘的改良鸡种。在森林土鸡的养殖，一般以公鸡饲养为主，如果要添置母鸡，要将两者分开饲养，切记公母混养。公鸡养殖期在半年左右，母鸡养殖期在半年以上。
雏鸡进入育雏室，第一周每平方米50只，且隔开为一群，在弹性塑料网上或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。铺草厚度以雏鸡粪便能从其空隙中落到地上为宜。第二周每平方米40只，撤去铺草，使鸡粪直接通过网眼落到地上。第三周每平方米30只，之后为10只。
寄生虫对于鸡的生长影响很大，一定要做好防控工作，在饲养环境不好，或者鸡舍卫生条件差的情况，寄生虫如鸡虱、鸡螨虫就会大量滋生，一旦长期存在就会加速鸡体内营养的流失，导致鸡的营养不良，从而导致鸡的体重出现波动，所以要加强鸡舍环境的管理，做好卫生工作，定期进行消毒及驱虫，确保鸡群健康的生长。
由于鸡体本身对于温度有应激反应，在冬季鸡群的采食量会明显出现增大的情况。 如果鸡群的体重都正常，基本采食欲方面是没有问题的，但如果鸡群体重较轻，则一定要采取办法刺激鸡群进行采食， 从而达到增重的目的； 而对于体重低于标准的，则要采取分离单独饲养方式， 进行额外的营养添加来达到增重目的，使低体重的鸡群体重增加，尽可能提高均匀度。