丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著的汉族传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆喻户晓的名菜之
一。受江湖菜“水八块”的影响。丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡
肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为丰都县的特色美食。
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