火爆炒菜是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
教学口味；爆炒花甲，火爆炒鱿鱼，火爆腰花，火爆小龙虾，火爆田螺等......
教学内容；零基础教学一对一指导
1各种香料的识别、作用、加工处理。
2各种青菜的处理方法和肉料的食材处理。
3炒菜技巧及各种菜的制作方法。
4各种烩饭的制作方法与操作练习。
5刀工练习、掂锅掂勺练习及技巧。
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
咨询人；小徐老师
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