川菜主要是麻辣，香辣，以刀工为主让食材更入味，食…
查看更多 材主要是发酵、卤制。川菜的火锅是重麻，重庆火锅是重辣。川菜之魂------郫县豆瓣，所以我那不会做饭的男朋友炒菜都放豆瓣！！！湘菜呢，主要是辣，不论是剁椒的酸辣还是小米椒的刺辣，只有汤不辣，然后咸，很多腊制品。油，多油。 1.刀工切配练习及技巧 2.各种菜品前期处理加工 3.掂锅掂勺练习及技巧 4.菜品搭配 5.油温辨识及掌控 6.调味料的比例 7.火候掌握 8.成品装盘、拜访 9.所有材料后期的收藏及保管
10.开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。免费包吃住的。
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