本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
羊肉汤种类：清汤、红汤、白汤羊肉汤、羊杂汤等等
羊肉汤的培训课程：1、羊肉(羊杂)的处理码味技术;2、清汤、白汤锅底制作技术;3、秘制高汤制作技术;4、火锅底料的炒制技术;5、菜品的配制及保管技术;6、碟碗料的制作技术;7、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;
课程内容1：羊肉与配料的清洗
第一步，师傅指导，如何快速的清理与整理羊肉和配料。2：羊肉的去除杂质
第二步，学员动手实践，快速的掌握焯水技巧与熬制时间。3：汤的调配
第三步，师傅指导学员亲手调味，以及汤中配料的添加。
羊肉汤介绍：早在由于公元500年前一位普通放羊农户，后来旱灾频繁，无奈下他只有宰杀了自己的羊，放在水里煮熟后，把肉给了孩子们，自己喝着剩下的汤水，突然他发现原来煮后的汁水也可谓人间美味，于是就发扬了下去，故而有了羊肉汤。
营养价值：
羊肉汤还对于所致阳痿妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用，羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。
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