1.感官质量特征

剑南春酒

剑南春酒

色泽：无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀杂质。香气芳香浓郁、纯正典雅。

高度酒：酒精度≥40.0%（V/V），醇厚绵软、甘洌爽净、余味悠长、香味谐调、酒体丰满圆润。

低度酒：26.0%（V/V）≤酒精度<40.0%（V/V），醇厚绵软、甘洌爽净、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润。

在低温状态可能出现失光现象，系自然发酵产生的香味物质所致。当酒温升高后，酒液恢复透明，不影响产品质量。

2.理化指标

高度酒：总酸（以乙酸计）≥0.50克/升，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.00克/升，己酸乙酯≥1.60克/升，固形物≤0.70克/升。

低度酒：总酸（以乙酸计）≥0.45克/升，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.80克/升，己酸乙酯≥0.70克/升，固形物≤0.90克/升。

酒精度允许公差为±1.0%（V/V、20℃）。

专用标志使用

在剑南春酒原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的剑南春酒原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用剑南春酒“原产地域产品专用标志”。