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蜜蜂采集蜂蜜的全过程是比较复杂的，采集蜂蜜是蜜蜂的一种本能，蜜蜂通过采集过程获得了 赖以生存的蜂蜜和花粉。只要是气候比较适宜的蜂群当中有专门从事探查工作的侦察蜂变积极的出巢，四方寻找蜜源，当发现吐香沁蜜的蜜源后，便通过口器吸吮花蜜装满了自己的肚子以后便很快的回到了蜂巢内，以不同的舞蹈方式，来表示蜜源植物的方向和位置，并不时的把花蜜给周围的工蜂品尝已引导采集蜂去采集蜂蜜，所有的工蜂收到了采集蜂的动员以后，便按着侦察蜂的方向和位置去采集。蜜蜂采集花蜜是通过特殊的一个管子似的能吸允蜜汁的舌头，尖端有一个蜜匙，工蜂专到一朵花里去，蜜匙蹦到花蜜，舌头一伸一缩，就好像是小孩子口里含着一个小吸管吸饮料一样，蜜汁就顺着小管子吸到了蜜囊里，蜜囊在蜜蜂的腹部，往往需要采访几百乃至上千朵鲜花才能装满，即使是留蜜比较多的蜜源植物，可以在几朵花上就可以吸满，但是蜜蜂并不是一味的把他们吸尽才会走开，而是逐朵的少量的吸一点，直至采满了数十朵乃至上百朵鲜花方能满足;有些辅助的蜜源，需要采集上千朵的鲜花才可以，蜜蜂的这一个特点，顺应了农作物需要授粉的才可以长出果实。

唐末五代诗人罗隐在《吟蜂诗》中有这样的诗句：“采集百花成蜜后，不知辛苦为谁甜?”蜜蜂的一生是短暂的，但是她们为人类酿造甜蜜的生活，它的辛勤劳动得到了人们的赞赏，但是很多人未必了解蜜蜂的采集能力。

据观测，1只工蜂大概有100毫克，每只工蜂大概每次可以采集到20~40毫克的蜂蜜，蜜蜂采集到的1000克蜂蜜，只能酿造成400克成熟的蜂蜜。

可见，点点甜蜜皆辛苦，滴滴蜜汁百花精。

蜜蜂依靠它的本能作用采集花蜜，但具体是采集哪一种植物，却是靠蜜蜂自己的条件反射来的，花的形状、气味、都是反射的条件，那些授粉后的花，就是没有了引起蜜蜂反射的信号，所以也就不会去采集那一朵花了，一旦发现另一种植物开花时，又会获得新的信号形成新的条件反射。蜜蜂是过集体生活的昆虫，蜂群有共同利用蜜源的的习性，所以从侦查蜂发现蜜源和动员采集蜂去采集蜂蜜的这一个过程就是衣蛾信息传递的过程。也正是由了这样的信息，所以蜜蜂采集有一定的专一性。一般认为，一只蜜蜂在任何的一次采集飞行中都会倾向于向另一种蜜源植物上去采集花蜜。在一般的情况下，只要能采到花蜜，它将继续在和它开始采集时相同的哪一种蜜源植物上进行采集。所以，尽管外界的百花齐放，养蜂人那里同样可以获得单一花种的蜂蜜。这在养蜂生产上是十分的有必要的，因为在国内外市场上对单一蜂蜜的青睐程度远比杂花蜜要高，否则我们养蜂农们生产的将会是更多的杂花蜜。