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黑金刚土豆是土豆中的新品种，黑皮紫肉，不同于普通土豆的就是含有花青素，该品种外形与普通土豆无异，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是内部为黑紫色。

黑土豆：

黑金刚土豆皮呈黑色，切开后瓤是深紫色，生吃有萝卜的清香，生吃口感清脆。，目前只能满足酒店和礼品销售。