茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神等特点。