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香肠高温杀菌锅,肉制品杀菌锅,食品杀菌锅的选择主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品杀菌锅食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。（孙凯 ）