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鸭子是我国最常见的家禽。我国自古就有食鸭的习惯。据《日用本草》记载；鸭能滋五脏之阴，消虚劳之热，补气有水，养胃生津，止咳息惊。特别是夏季食鸭，既能补充天热过分消耗的能量，又可祛除酷暑给人体带来的不良影响。可以说鸭子是荤食中的滋补佳品。