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虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效
久久鸭脖酸鲜嫩滑，淡雅香醇，久久鸭脖开胃爽口，是贵州民间常久久鸭脖食的面食，现已被很多酸汤菜馆推出久久鸭脖，符合现代人的饮食，颇受欢迎。
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