中文名称： 呈味核苷酸二钠
英文名称： Disodium 5-ribonucleotide
别名： 核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
结构式：鸟苷酸二钠和肌苷酸二钠尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠呈味核苷酸二钠白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20），微溶于丙酮和乙醇。在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。 1，家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。 2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。 3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。呈味核苷酸二钠含量：99%