山鸡虽然耐高温，但其在炎热的夏季，日采食量明显比冬春季节减少，其生长速度相对较慢，性成熟期延长，上市时间相应比冬春季节迟10—15天左右。现就夏季山鸡的管理决窍简述如下：
山鸡育雏阶段(0—15天龄)
1、育雏栏舍的准备：选择朝北向南，通风良好的栏舍作为育雏舍，每30立方米安装1台250瓦的换气扇。2、温度：雏山鸡进入育雏笼前，要把育雏舍的室温调节到35—36℃，在雏山鸡进入育雏笼后，育雏舍的温度每天下降1℃，到第5天调到31℃保持到第10天，第11天调节温度为30℃，至第15天后变为常温，如常温超过28℃或育雏舍有异味，则要开动换气扇，以便换走有氨味、混浊的气体而补充新鲜空气和降低育雏舍内温度。3、湿度：相对湿度以55%—65%为宜。4、饮水：第1—3天，添加适量的雏禽开食补盐的水溶液给雏山鸡自由饮用，以后除投放药物饮水防治疾病外，每隔3天，饮水中添加适量b什水和少量维生素c给自由饮用。5、饲料：第1—7天投喂含粗蛋白大于或等于23%的鸡花料，第8—25天投喂含粗蛋白大于或等于21%的小鸡料供自由采食。6、密度：在笼上育雏时，1—5天龄每平方米100只，6—15天龄每平方米70只，16—25天龄，每平方米60只。7、断喙：第5天龄时进行第一次断喙，防止雏山鸡互相啄斗，第25天龄结合雏山鸡转栏进行第二次断喙。8、清洁卫生：每天清理鸡粪1次，保证育雏舍内无异味。9、疾病防治：第1天龄和第10天龄分别用鸡新疫ⅱ系疫苗滴鼻或滴眼，第5天龄和第15天龄分别用传染性法氏囊病疫苗滴鼻或滴眼，第25天龄用鸡新城疫ⅰ系疫苗翅膀肌肉注射。第1—3天用万分之四土霉素混料预防鸡白痢，育雏过程可用恩诺沙星、泰乐菌素等防治呼吸道病、眼病等。
山鸡中雏阶段(26—60天龄)
1、栏舍建造。屋檐高2.20米、北面有多个铺上网的窗、南面只有1.20米高砖墙、墙上至屋檐用网围住的栏舍，舍内每20平方米安装一把壁扇。2、密度：第26—40天龄，每平方米15只，41—60天龄，每平方米7只。3、温度：按常温，当常温超过28℃时，开动风扇扇风降温。4、湿度：相对湿度为65%—70%。5、饲料：第26—40天龄投给含粗蛋白大于或等于19%的中鸡料供其自由采食，41—60天龄投给含粗蛋白大于或等于17%的中鸡料供自由采食。6、饮水：除投放药物饮水防治山鸡疾病外，每天供给足够清洁的饮水。7、疫苗：第60天龄用鸡新城疫ⅰ系疫苗肌肉注射，并结合转栏进行第三次断喙。
山鸡大雏阶段(61—90天龄)
1、栏舍构造同上。2、舍内和运动场用红砖砌成高1.0米的纵横交错的多缝矮墙，矮墙间有规律地开一些可让山鸡走动的出入口，这些矮墙可供山鸡跳跃、嬉戏、栖息，又可作为“屏障”，防止山鸡互相啄斗。3、温度：为常温饲养，在运动场加铺遮光网，防止猛烈阳光的直射。4、湿度：为60%—70%。5、密度：按舍内面积每平方米饲养5只大雏山鸡。6、饲料：投喂含粗蛋白大于或等于15%的大鸡料供自由采食。7、饮水：除投放药物饮水治疗疾病外，全天候供给足够清洁的饮水。
山鸡出栏阶段(120天以后)
山鸡饲养120天后上市，其野味浓郁，深受消费者的喜爱。也有些养户按实际情况在山鸡饲养70天后即陆续出售的。在捕捉山鸡后，把山鸡全身浸没在装满清水的桶内，让山鸡喝几口清水，而且全身羽毛湿透后再装入笼，这样可防止山鸡在运输过程中中暑或因受驱赶捕捉后咽喉多痰而引起窒息。
山鸡后备阶段(91—190天龄)
此阶段按公母1：5比例挑选发育良好，健壮无疾病的山鸡作为后备种山鸡。1、选择与大雏阶段同样的栏舍。2、密度：每平方米饲养3只。3、公母分群饲养。4、温度、湿度与大雏阶段相同。5、饲料：采取限料饲喂。①在91—140天龄时用含粗蛋白大于或等于13%的大鸡料饲喂，按每只公山鸡每天1次投喂40克，按每只母山鸡每天1次投喂30克。②在141—190天龄，用含粗蛋白大于或等于18%的种雏鸡料进行饲喂：按每只公山鸡每隔1天1次投料60克，按每只母山鸡每隔1天1次投料50克。6、饮水：每天供给清洁的饮水自由饮用。7、清洁卫生：每天清扫鸡粪1次。8、疾病防治：140天龄时，肌肉注射鸡新城疫灭活油乳剂苗。此时如果后备山鸡有体虱，可用除虫菊酯稀释成0.05%的乳剂将整个山鸡除嘴部以上部位外浸泡湿透，效果特好。9、断喙：140天龄时，结合肌注疫苗进行第四次断喙，以防啄斗和啄蛋。
山鸡产蛋阶段(190天以后)
1、选择与大雏阶段相同的栏舍，但需在舍内安放多个产蛋箱，箱底用细沙作为垫料。整个舍内用10厘米厚的细沙铺垫。用细沙作垫料，既疏松柔软、又凉快。2、在运动场加搭凉棚或在围网外种上瓜豆之类，让藤蔓生上网顶；窗口安放水帘。3、密度：每平方米饲养3只。4、合群：191天龄时，让原来分群的后备种公母鸡合群。5、饲料：当整个山鸡群的产蛋率达10%时，即让种山鸡群自由采食含粗蛋白大于或等于18%的种雉鸡料。6、饮水：除投放药物饮水防治疾病外，每隔3天在饮水中添加适量的罗维素和少量维生素c，其余时间供给足够的清洁饮水。7、勤捡蛋：要经常巡查，发现有蛋，要立即捡起，以防啄破或碰破、暴晒。9、山鸡蛋的保存：剔除薄壳蛋、玻璃壳蛋、双黄蛋、畸型蛋及破裂蛋、受脏物污染的蛋后，保存在10—18℃的环境下，不超过5天即要入孵。